ગુજરાતમાં મોટાભાગના લોકોને સ્વાદિષ્ટ વાનગી વધુ પ્રિય હોય છે. ભોજનનો સ્વાદ વધારવા હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટ ઉપરાંત અનેક ઘરોમાં  ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ શાકભાજીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પુષ્કળ આદુ, લસણ અને ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરીવી  જરૂરી નથી. લસણ અને ડુંગળી વગર પણ તમે શાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. હિન્દુ પરિવારોમાં, પૂજાના દિવસે, લસણ અને ડુંગળી વગરનો ખોરાક બનાવવામાં આવે છે. ખાસ કરીને નવરાત્રિના દિવસોમાં અનેક ઘરોમાં ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ થતો નથી. આ ઉપરાંત કેટલાક ધર્મોના લોકોમાં તેમના કોઈપણ સમયના ભોજનમાં લસણ અને ડુંગળીનો ઉપયોગ થતો નથી. હોમિયોપેથિક સારવારમાં પણ લસણ અને ડુંગળી ખાવાની મનાઈ છે.

ઘણા લોકો ધાર્મિક માન્યતાઓને કારણે ડુંગળી અને લસણ ખાવાનું ટાળે છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે એવા શાકભાજી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે તમે લસણ અને ડુંગળી વગર બનાવી શકો છો. અને જો તમારી જીભ સ્વાદ માટે ઝંખે છે, તો અમે તેનો ઉકેલ પણ અહીં લાવ્યા છીએ. શાકભાજીનો સ્વાદ વધારવા માટે, તમે કેટલાક આખા મસાલા પીસીને ઉમેરી શકો છો. અમને તેના વિશે જણાવીએ.

કોળુ : કોળાને સીતાફળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જો તમે તેને ડુંગળી વગર બનાવો છો, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. સ્વાદ વધારવા માટે તેમાં હિંગ, જીરું અને સરસવ ઉમેરો. મીઠાશ માટે કાચી કેરી અને ગોળ ઉમેરો.

દૂધી : દૂધીનું શાક પેટ અને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. લસણ અને ડુંગળી વગર બનાવવામાં આવે ત્યારે દૂધી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. તેની સાથે હળદર અને સૂકા ધાણા ઉમેરો. હળવા મસાલા વાળું દૂધી સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. આ ખાવાથી શરીર ઠંડુ થાય છે.

શાકભાજીનો સ્ટયૂ : ભંડારામાં મળતી બટાકાની કઢીમાં ક્યારેય ડુંગળી કે લસણ ઉમેરવામાં આવતું નથી. તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. સ્વાદ વધારવા માટે, ટામેટાં અને આખા મસાલાને પીસીને તેમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે.

મેથી : લીલી મેથીની ભાજી ડુંગળી વગર બનાવવી જોઈએ. આનાથી સ્વાદ તો વધશે જ પણ સાથે સાથે તેને વધુ પૌષ્ટિક પણ બનાવશે. તમે તેમાં લીલા મરચાં નાખીને હળવું ટેમ્પરિંગ ઉમેરી શકો છો.

ભોજનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા તમે આ મસાલાઓને આખા પીસી લો અને શાકભાજીમાં મિક્સ કરો. જો તમે લસણ કે ડુંગળી વગર શાકભાજી રાંધવા માંગતા હો અને તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો તમે થોડા આખા મસાલા પીસીને તેમાં ઉમેરી શકો છો. આ માટે તમારે ફક્ત લવિંગ, તજ, તમાલપત્ર અને કાળા મરીની જરૂર પડશે. તમે તેમને પીસીને પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો.